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Cicoria, proprietà apprezzate da lungo tempo

Cicoria, proprietà apprezzate da lungo tempo

La cicoria (Cichorium intybus) è una pianta conosciuta e apprezzata dall’umanità da lunghissimo tempo, è citata per le sue proprietà medicamentose già nel papiro egiziano di Ebres documento databile a circa 4000 anni fa.

Arcinote sono anche le caratteristiche organolettiche: le foglie della Cicoria, nonostante contengono un lattice bianco che conferisce un deciso sapore amaro, raccolte tenere prima della fioritura sono considerate una vera prelibatezza; la radice tostata, invece, è ottima come caffè surrogato.

Ferdinando Fontanella, Twitter: @nandofnt

Se volete saperne di più su questa pianta, abbiamo ciò che fa per voi…