La cicoria (Cichorium intybus) è una pianta conosciuta e apprezzata dall’umanità da lunghissimo tempo, è citata per le sue proprietà medicamentose già nel papiro egiziano di Ebres documento databile a circa 4000 anni fa.
Arcinote sono anche le caratteristiche organolettiche: le foglie della Cicoria, nonostante contengono un lattice bianco che conferisce un deciso sapore amaro, raccolte tenere prima della fioritura sono considerate una vera prelibatezza; la radice tostata, invece, è ottima come caffè surrogato.
Ferdinando Fontanella, Twitter: @nandofnt
