Acetosella, condimento speciale | VIRIDEA
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Acetosella, condimento speciale

Acetosella, condimento speciale

Acetosella è un termine comunemente usato per indicare un folto gruppo di specie erbacee appartenenti al genere Oxalis.

Questa parola deriva dalle voci greche oxys, acido e hals, sale e rimarca la particolarità di queste piante che contengono nelle loro foglie un’elevata quantità di acido ossalico.

La sostanza di Acetosella conferisce un caratteristico sapore asprigno e per questo motivo le acetoselle sono assai ambite tra gli appassionati di erbe alimurgiche che le usano come condimento naturale delle insalatine d’erbe selvatiche.

Ferdinando Fontanella, Twitter: @nandofnt