I contadini che ancora coltivano l’Amareno (Prunus cerasus) sono sicuramente da annoverare tra quelli dediti alla cosiddetta agricoltura eroica.
L’amareno a fronte di alti costi di produzione, dovuti alla limitata produttività e alla necessità di raccolta manuale, non assicura un congruo ritorno economico.
Questi antichi frutti, simili alle ciliegie, hanno sapore assai acido e non sempre trovano mercato.
Opportunamente trattate, però possono essere usate per la produzione di squisita frutta secca, sciroppi, marmellate e liquori.
Ferdinando Fontanella, Twitter: @nandofnt
