Spiedino di salsiccia | @Weber | VIRIDEA
Spiedino di salsiccia | @Weber

Spiedino di salsiccia | @Weber

Lo spiedino di salsiccia non può assolutamente mancare nelle cene estive in compagnia, sempre presente nelle grigliate di carne:

Ingredienti

  • 8 salsicce
  • 200 g per persona
  • 2 cucchiai d’olio
  • 1 cucchiaio di pepe cayenna in polvere
  • 2 cucchiai di curry in polvere
  • 800 g di spicchi di patate (precotti).

Per la speziatura BBQ:

  • 1 cipolla piccola
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio di colza
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • 60 g di zucchero di canna
  • 75 ml di aceto di sidro
  • 1 cucchiaio di sale di sedano
  • 1½ cucchiaino di pepe di cayenna in polvere
  • 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino
  • 1½ cucchiaio di salsa Worcestershire
  • 250 ml di concentrato di pomodoro
  • 50 ml di bourbon
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

IN CUCINA

  1. Tagliare le salsicce in 5 pezzi uguali. Mescolare l’olio con il pepe di cayenna e il curry in polvere. Rigirare i pezzi di salsiccia nella marinatura e lasciare riposare per 20 minuti.
  2. Nel frattempo, preparare la salsa BBQ. Sbucciare la cipolla e l’aglio e tritarli finemente. Riscaldare una padella. Mettere l’olio di colza nella padella e soffriggere la cipolla. Aggiungere l’aglio e i semi di finocchio e soffriggere leggermente. Quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti per la salsa BBQ, a parte il bourbon, e scaldare. Lasciare riposare la salsa a fuoco basso per circa 15 minuti. Quindi aggiungere il bourbon e condire con sale e pepe. Se si desidera aggiungere un aroma di affumicatura alla salsa BBQ, affumicare la salsa sul barbecue (vedere sotto).

AL BARBECUE

  1. Preparare il barbecue per la cottura a calore indiretto – circa 200 °C. Versare la salsa BBQ in un contenitore idoneo per la cottura sul barbecue. Aggiungere chip per l’affumicatura ai bricchetti o nell’affumicatore e mettere la salsa sul calore indiretto, chiudere il coperchio e affumicare la salsa per 10 minuti. Rimuovere dal barbecue e lasciarla raffreddare.
  2. Fissare il cestello al girarrosto. Scolare l’olio dai pezzi di salsiccia e metterli nel cestello assieme agli spicchi di patate. Chiudere il cestello e posizionare lo spiedo nel motore del girarrosto. Accenderlo e grigliare il mix di salsicce per circa 20 minuti fino a quando gli spicchi di patate e le salsicce non sono dorati. Servire con la salsa BBQ.

Accessori consigliati: vassoio ovale per girarrosto