Rösti lusitani | @Weber | VIRIDEA
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Rösti lusitani | @Weber

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Una rivisitazione portoghese della tradizionale ricetta del Rosti svizzero.

Per 4 persone.
Preparazione: 8 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti a 250° C
Metodo di cottura: diretta
Difficoltà: abbastanza facile

Ingredienti

  • 4 patate
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 2 cucchiai di olive verdi
  • 300 gr. di Baccalà bagnato
  • q.b. sale e pepe nero
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione

IN CUCINA

  1. Lavorate il Baccalà con le mani fino ad ottenere una pasta compatta.
  2. Sbucciate la patata e con l’aiuto di un robot da cucina o di una mandolina, riducetela a julienne.
  3. Tritate finemente le olive, aggiungetele al pesce e aggiustate di sale e pepe.
  4. Con il pesce, fate delle polpette leggermente ovoidali, poco più piccole di un pugno ed infilzatele con uno spiedino di legno corto da finger food.
  5. Spolverate delicatamente le polpette con l’amido di mais e rivestitele di julienne di patate. Salate e pepate.

AL BARBECUE

  1. Scaldate il vostro dispositivo Weber in set up da cottura diretta portandolo a temperatura medio alta e mettete a riscaldare la piastra in ceramica grande Weber.
  2. Porre i Rösti in cottura sulla piastra in ceramica a coperchio chiuso fino a completa doratura.
  3. Togliete dalla cottura, e servite ben caldo dopo aver spolverato di prezzemolo tritato.

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