La storia che unisce l’umanità al pero (Pyrus communis) è assai remota e risalirebbe, secondo alcuni autori, addirittura decine di millenni fa.
Testimoni dell’antico legame le numerose varietà che i contadini, nel corso dei millenni, hanno selezionato a partire dalla specie progenitrice probabilmente originaria dell’Asia minore.
Da tempo è anche risaputo che il modo migliore per gustare una pera matura è accompagnandola con un buon formaggio, a patto però che l’abbinamento non sia divulgato perché è risaputo che “Al contadino non bisogna far sapere quant’è buono il formaggio con le pere”.
Ferdinando Fontanella, Twitter: @nandofnt
