La salsa verde: un grande classico | VIRIDEA
Un intero mondo dedicato alla natura, al giardino, alla casa e agli animali, che cambia al mutare delle stagioni e si tinge dei colori più diversi.
La salsa verde: un grande classico

La salsa verde: un grande classico

Allungare una mano e staccare le foglie fresche e profumatissime delle nostre aromatiche è un piacere… da trasformare in ricette irresistibili.
Per accompagnare i bolliti, particolarmente indicata è la salsa verde. Per prepararla occorre un bel mazzo di prezzemolo (cui si possono aggiungere anche cerfoglio, dragoncello, erba cipollina, crescione), un pezzetto di costa di sedano, 1-2 spicchi d’aglio, un poco di cipolla o scalogno, 1-2 filetti d’acciuga, una presa di sale grosso, alcune olive verdi denocciolate, una manciata di capperi. Passate tutto al mixer, poi diluite a poco a poco con olio extravergine di oliva di qualità. Al momento di servire, potete mescolare alla salsa un uovo sodo tritato.