Il finocchio marino, perenne e aromatico: il finocchio marino (Crithmum maritimum) è specie erbacea, perenne e aromatica diffusa in Italia sulle rupi prossime al mare.
L’essenza dal sapore salato e un po’ piccante, è assai apprezzata come pianta alimentare: le foglie tenere e i giovani getti sono ottimi crudi nelle insalatine miste.
Ricco di vitamina C in passato il finocchio marino è stato anche usato come rimedio per curare lo scorbuto, conservato sotto sale era stipato in grandi quantità sulle nevi che solcavano gli oceani dirette al Nuovo Mondo.
Ferdinando Fontanella, Twitter: @nandofnt
